Potilasohje / i / Keuhkosairaudet / VSSHP
på svenska
Ruokavalio-ohje bentsoehappoyliherkälle henkilölle
Bentsoehappo (E 210) ja sen johdannaiset, natrium- (E 211) ja kaliumbentsoaatti (E 212) sekä parahydroksibentsoehapon esterit ja suolat (E 213-E 219), ovat yleisesti käytettyjä säilöntäaineita. Niiden käyttöohjeet ja enimmäiskäyttömäärät on säädetty tarkasti elintarvikelaissa ja niiden käytöstä on ilmoitusvelvollisuus elintarvikkeen tuoteselosteessa E-koodilla. E-koodiluetteloita saa kunnan terveystarkastajalta. Bentsoehapon suurimmat sallitut käyttömäärät, 150-300 mg/100 g elintarviketta, saattavat aiheuttaa oireita yliherkille henkilöille. Useat marjat ja hedelmät sisältävät jo luonnostaan bentsoehappoa, mutta ainoastaan puolukka, lakka ja karpalo sisältävät sitä merkittäviä määriä.
Elintarvikkeiden bentsoehappopitoisuuksia
Runsaasti (yli 10 mg/100 g)
Puolukka (70-200)
Lakka (60-90)
Karpalo (70) |
Kohtalaisesti (2-10 mg/100 g)
Appelsiini (2)
Kuivattu aprikoosi (2,5-3)
Greippi (2,5-3)
Vadelma(2,5)
Viili, jogurtti (2-2,5)
Kefiiri (2,5) |
Bentsoehappoyliherkkyden aste vaihtelee yksilöllisesti ja jokaisen on itse kokeiltava mitä elintarvikkeita täytyy välttää ja mitä voi syödä. Yliherkän henkilön kannattaa aloittaa kokeilu välttämällä elintarvikkeita, joissa on runsaasti bentsoehappoa (puolukka, lakka, karpalo) sekä sellaisia elintarvikkeita, joissa sitä on käytetty säilöntäaineena. Jos oireet eivät tällä rauhoitu, voi ruokavaliosta karsia vielä kohtalaisesti bentsoehappoa sisältävät elintarvikkeet.
Ruoka-aineiden valinta
Elintarvikkeita, joissa voidaan käyttää bentsoehappoa lisäaineena.
Lista ei tarkoita, että näissä kaikissa elintarvikkeissa on bentsoehappoa, vaan että niihin on elintarvikelainsäädännön mukaan lupa käyttää bentsoehappoa. Joukosta löytyy aina tuotteita, jossa bentsoehappoa ei ole käytetty, vaikka sitä lain mukaan saa käyttää. Kannattaa siis lukea tarkkaan tuoteselosteet, joissa kerrotaan kaikki valmistus- ja lisäaineet, joita tuotteeseen on käytetty.
Hedelmät ja marjat:
Teollisesti valmistetut mehut, hillot, soseet, hyytelöt, marmeladit, sukaatit, cocktailkirsikat. Myös kotitekoiset mehut ja hillot, jos niiden valmistukseen on käytetty kaupasta saatavia valmiita säilöntäaineseoksia esim. Hillox, Atamon ym.
Kasvikset ja viljavalmisteet:
Teollisesti valmistetut suolasienet, etikkapunajuuret, pikkelssit, etikkakurkut, myös kotitekoiset on yleensä tehty käyttäen kaupasta saatavia säilöntäaineseoksia (esim. Hillox, Atamon). Mämmi, hilloja ja kreemejä sisältävät konditoriatuotteet.
Liha ja kala:
Suolattu, maustettu ja savustettu kala, kalapuolisäilykkeet.
Maitovalmisteet:
Maustetut jogurtit (hillossa saattaa olla säilöntäaineita, valmistajalta kannattaa kysyä onko) herajuustot, tuore- ja sulatejuustot, ulkolaiset juustot, keittojauheet, eräät jäätelöt (hillossa saattaa olla säilöntäainetta, varmista valmistajalta),
Juomat:
Virvoitusjuomat, teollinen sima, siideri, mehut, mehujuomat, alkoholijuomien kaltaiset alkoholittomat juomat.
Muut:
Liemijauheet ja tiivisteet, keitto- ja kastikeainekset, majoneesi, salaatti- ja grillikastikkeet, sinapit, ketsupit, täytesuklaat, makeiset, mehujäät, jotkut makeutusaineliuokset.
Sopivia ruoka-aineita ja ruokia:
Periaatteena on, että käsittelemättömiin ja vähän käsiteltyihin, kuten tuore liha, munat, marjat, hedelmät, kasvikset sekä joihinkin muihin elintarvikkeisiin, kuten maitoon, voihin, hunajaan, sokeriin, kahviin, teehen, lähdeveteen, makaroniin ja pastaan ei saa käyttää lainkaan lisäaineita. Bentsoehappoallergisen kohdalla puolukka, lakka, karpalo ovat edellä mainituista sopimattomia luontaisesti sisältämänsä bentsoehapon takia. Edellä mainittujen perusraaka-aineiden lisäksi seuraavat tuotteet eivät yleensä sisällä bentsoehappoa lisäaineena. Kaupan elintarvikevalikoima kuitenkin muuttuu koko ajan, joten muista aina tarkistaa ostamasi elintarvikkeen pakkausmerkinnät.
Hedelmät ja marjat:
Pakastetut ja säilötyt, tuoremehut, Tetra-Brik-tölkkeihin pakatut täysmehut (tiiliskivipakkaus).
Kasvikset ja viljavalmisteet:
Pakastetut, täyssäilykkeet, jauhot, suurimot, hiutaleet, ruokaleipä, korput, voileipäkeksit, kotitekoinen kahvileipä, myös monia teollisesti valmistettuja kahvileipiä löytyy.
Liha ja kala:
Pakastettu, suolattu liha ja kala, savustettu liha, kokolihaleikkeet, makkara, täyssäilykkeet (peltitölkeissä).
Maitovalmisteet:
Maito, kermat, rahka, maitojauhe, jotkut jäätelöt, viilit ja jogurtit maustamattomina, raejuusto, useimmat kovat (kypsytetyt) juustot.
Ravintorasvat:
Voi, kasvisöljy, margariini.
Juomat:
Kahvi, tee, yrttitee, kaakao, kivennäisvedet.
Muut:
Suola, sokeri, fariinisokeri, hedelmäsokeri, siirappi, hunaja, kaakaojauhe, etikka, hiiva, leivinjauhe, sooda, lastenruokasäilykkeet, Heinzin ja Felixin perusketsupit, Turun Sinappi, mausteet.
sisällöstä vastaa TYKS 120, sisältö tarkistettu 01/2008
h_bentsoehappoyliherkkyys h_säilöntäaineet h_allergia h_yliherkkyys h_lisäaineet h_bentsoehappo h_tkeu
|
